吕晗，1992年生于乐山夹江县，民盟夹江支部盟员，夹江县返乡创业带头人，乐山师范学院客座教授，美团《外卖运营7部法》顾问。现任四川吉太太食品科技有限公司创始人兼CEO，在乐山、眉山等地开设200余家甜皮鸭连锁店，致力于将乐山甜皮鸭推向全国乃至世界。
不甘平凡开启北漂之路
作为一名90后盟员，吕晗的履历充满奋斗色彩：深耕餐饮互联网十年，操盘3个全国餐饮品类线上运营第一；曾任美团产品经理，参与多个从0到1的创新项目；曾创立外卖代运营公司上海掌勺科技，该公司迅速成长成为行业领军企业……
吕晗毕业于乐山师范学院日语专业。大学期间他就是一个活跃分子，经常组织三五好友在网上帮人做论坛、网站。“毕业后，我们在校外开设了小语种补习班，效果不错，开了5家分校。”但吕晗并未满足于此，心怀梦想的他始终渴望去外面的世界闯一闯。
机缘巧合之下，2014年，他前往北京美团总部担任产品经理。作为创始员工，他经历了美团两个内部创业项目从0到1的构建。2016年，“不安分”的吕晗选择离开美团，开始了他第一次的餐饮创业。但因缺乏餐饮行业经验，创业资金很快耗尽。正在吕晗纠结是回大厂还是继续深耕餐饮行业时，猎头公司邀请他去一家风头正盛的餐饮公司负责线上业务。“主要是为餐饮品牌做线上运营工作。之前一直在平台，也运营过几十家门店，加上创业失败总结出来的经验，到了2017年，我负责的这个餐饮品牌已经做到了全中国小龙虾品类的线上第一。”
不俗的成绩立即吸引了不少风险投资机构，纷纷向吕晗抛出了橄榄枝。2018年，他转战上海，在某风险投资机构和某上市公司的支持下成立了一家外卖运营公司，并很快做到了行业前三的成绩，年运营流水突破10亿元。
返乡创业了却思乡之愁
乡愁是回望时的眷恋，更是前行中的责任，它如同一根无形的丝线，牵动着游子的心，让远行的人始终记得故土的芬芳。在互联网行业站稳脚跟后，吕晗却毅然选择了返乡创业。用他的话说，看过外面的世界，仍忘不掉回家的路。带着北漂之路累积的经验与资源，吕晗回到了乐山。
在甜皮鸭门店林立的乐山，吕晗另辟蹊径，以“小店+品牌+供应链”模式快速扩张。“从品牌创建之初，我们便确定了‘农村包围城市’的发展之路。”吕晗敏锐发现下沉市场的潜力，从乡镇起步，通过标准化管理和社群运营，短短四年将“吉太太”从无到有，发展成覆盖多地拥有200余家门店的连锁品牌。
“据我了解，全国大概有10亿人生活在四线城市以下，这部分的吃喝玩乐市场空间比较大。其中，卤味制品行业集中度低，格局较为分散，对比其他成熟的休闲食品细分行业具备明显提升空间。我的老家在夹江县，木城镇正是乐山甜皮鸭的发源地。”在返乡创业之初，吕晗就盘算好了定位：在坚持正向价值观的基础上做卤味，走连锁品牌发展之路，让世界都品尝到乐山甜皮鸭。
面对竞争激烈的市场，和许多初创业者不同，吕晗表现出了满满的自信，“我曾经在互联网大厂工作多年，与很多餐饮头部企业负责人有过深入交流，也有过服务企业的成功经验，运营是我的强项。”正是这份自信，给了他回到乐山从零开始的勇气，也帮助他很快理清创业思路，确定公司经营模式：以小店＋品牌＋供应链式发展，做社区＋熟人经济。“投资少、人工少、面积小的新式餐饮店，更容易实现标准化管理，这样的小店经济更利于快速扩张。”
计划一定下来，吕晗开始建立团队、研发产品、改进配方……2020年，四川吉太太食品科技有限公司正式成立。“我的创业思路也得到了不少行业人士的认可。2021年，美团早期高管及国内一线风险投资机构向公司投注了数千万元的风险投资，那时候吉太太只有不到10家门店。”吕晗也不负众望，“吉太太”甜皮鸭从最初15平方米的小店，发展到遍布川南的200余家连锁店。
助推甜皮鸭走出国门
自创业以来，“忙”成了吕晗的常态，“创业确实比打工的时候辛苦太多了，但我却丝毫未觉得后悔。”吕晗谈起。
“吉太太”之所以能在甜皮鸭赛道杀出重围，得益于前些年在互联网公司所积累的经验。“传统公司和互联网公司最大的不同是互联网公司极度以用户为中心，不仅为用户着想，更多的是站在用户的立场着想。”吕晗采取曾经成功运营麻辣小龙虾外卖的方式，在“吉太太”创建之初，通过门店试吃、建立社群收集顾客反馈等方式，持续改善产品，获得更好的市场反馈。他希望吉太太能够像“妈妈”一般，为顾客带来温暖与信赖。
2024年6月，吕晗跟随乐山美食访问团远赴匈牙利，参加了第三届匈牙利韦伦采端午龙舟文化节暨2024乐山美食文化展·匈牙利站活动，并现场向外宾推荐乐山甜皮鸭。“作为乐山餐饮创业者中的一员，我觉得大家应该有一个共同的梦想，从乐山走出市值百亿甚至千亿的餐饮品牌。我深知我们还只是一颗小种子，是万千返乡创业者的一员，但我们的梦想却不渺小，希望将乐山甜皮鸭推向全国、全世界。”
随着“吉太太”的发展，在保持现有品牌特色与产品质量的同时，吕晗始终瞄准市场最新风向，去特色食品“出圈”的地方调研产品与市场，灵活调整产品结构，引进特色卤制品与推介乐山甜皮鸭。今年4月，荣昌“卤鹅哥”出圈，带动荣昌卤鹅爆火，随之而来的是荣昌成为国内热门旅游打卡点。吕晗瞄准市场，第一时间联系“卤鹅哥”，前往荣昌调研卤鹅市场，了解产品生产与运营模式，计划引进荣昌卤鹅，被授予“荣昌卤鹅推荐大使”称号，并在荣昌推介乐山甜皮鸭。
服务社会展现盟员担当
作为一名民盟盟员，吕晗始终不忘民盟“出主意、想办法、做好事、做实事”的优良传统，通过创新实践和社会服务展现了盟员的责任担当。
2024年国庆期间，夹江县举行盛大的社坛·新街子开街仪式。作为社坛·新街子二期首批入驻商家，吕晗带领“吉太太”品牌建成甜皮鸭博物馆，将饮食文化与城市记忆融合，通过设置制作工艺展区、历史溯源墙等，唤醒本地居民的城市认同感，同时吸引游客深度体验夹江文化。
同时，作为返乡创业的盟员代表，吕晗在甜皮鸭博物馆旁建立了“乐盟驿站”。吕晗谈到，“博物馆位于老城区，附近学校多、学生多，放学高峰期时家长顶着烈日等候，部分学生放学无处等候家长，环卫工人也没有就近休息区，我们就想能否打造一个休息区。”有了想法就立即行动，吕晗的行动力再次展现，为学生、学生家长、环卫工人建立了一个集等候区、阅读区、洗手间、免费饮水、免费充电等服务一体的驿站。今年3月，全国人大常委会副委员长、民盟中央主席丁仲礼来乐深入调研时，吕晗为调研组一行介绍了乐山甜皮鸭与“乐盟驿站”。
结语
从互联网精英到传统美食守护者，从单打独斗到带领团队开疆拓土，吕晗的转型看似出人意料，实则水到渠成。正如他所说：“盟员的情怀，就是要在时代变迁中守护那些最珍贵的东西。”在他的身上，我们看到了年轻盟员的创新精神，更看到了文化传承者的使命担当。
吕晗以创新与坚守诠释了新时代盟员的风采。未来，他将继续深耕食品产业链，探索“餐饮+文旅”融合模式，用行动书写“让世界尝到乐山味道”的使命。