近日，四川省商务厅等四部门公布了新一批四川老字号名单，“迷昜红”牌米易红糖以其深厚的品牌历史和技艺赓续，荣登榜单，实现了米易县“老字号”品牌零的突破。

而米易红糖荣誉背后却有一位传承这门特定工艺生产和加工技艺的非遗工匠，他就是攀枝花市新联会理事、米易县新联会会长、米易华森糖业有限公司华森糖厂厂长郭凯。他19岁进入制糖行业，向老师傅学习土法熬制红糖的传统工艺，经过36年学习、钻研、实践，不断地掌握了手工制作红糖的工艺和方法，并积累了丰富的熬制红糖的经验。

郭凯介绍，米易红糖制作工艺一直坚持古法熬制，沿袭传统手工技艺，采用的“连环锅”和“直风枪灶”法，甘蔗经过石磙榨汁、开泡、木桶澄清、赶水、煎糖、打沙、成型等十八道工序，使之凝结如石、破之如沙。从甘蔗取汁到最后的成品全部采用物理方法进行，不加任何添加剂，最大限度地保留了甘蔗中对人体有益的各种成分和微量元素。

经过他熬制的米易红糖，被国家质监总局批准为国家地理标志保护产品。2016年5月，郭凯也被米易县人民政府确认为米易县非物质文化遗产“土法熬制红糖民间技艺”传承人。“2018年迷昜红”牌米易红糖荣获“四川优秀旅游食品”称号。2023年，米易红糖土法熬制技艺入选四川省级非物质文化遗产代表性项目。

郭凯表示，米易红糖有“东方巧克力”的美誉，是国家地理标志保护产品，其生产技艺被列入 “四川省非物质文化遗产保护”名录，这对于具有上千年历史的米易红糖传统文化将起到继承与保护作用，未来将持续推广“阳光米易”区域公用品牌，发挥“迷昜紅”老字号品牌的号召力和吸引力，让米易红糖走进更多人的生活。

（米易县委统战部 供稿）