竹，是本土文化符号，更是联结人心的文化纽带。

蜀南竹海万顷碧浪，清风拂过，竹影婆娑，半山竹院的袅袅炊烟，裹挟着淡淡的竹香缓缓弥散。后厨之内，炉火温润，竹宴非遗传承人李强正潜心雕琢菜品，指尖流转的不仅是娴熟厨艺，更是坚守多年的竹宴传承初心。

“竹宴核心不在花哨，要吃出竹子本身的清鲜。选材要挑嫩笋、竹荪这些本土食材，既要保留竹的清香，又不能掩盖食材本味。”李强一边将食材递到徒弟手中，一边手把手教学，让大家触摸食材纹理，凭手感甄别上好原料。

在长宁县竹海镇土生土长的李强，自幼便浸润在蜀南竹海的万顷碧波与民间烟火之中。2000年投身餐饮行业之初，他便笃定初心、立下远志，要深挖竹海竹食材价值、传承创新竹宴烹饪技艺。为夯实烹调功底，他四处游学拜师学艺，系统钻研川菜火候、刀工、调味、宴席布局全套技法，常年走访竹海深处民间老匠人、乡村老厨，收集濒临失传的竹菜古法工艺。

在长期钻研与实操中，李强不断思考革新路径。传统全竹宴风味独特，在川南地区久负盛名，但依旧存在诸多短板：菜品样式单一，竹食材综合利用率低，烹制工艺较为粗糙，生鲜食材保鲜难题突出，多数竹食材仅能作为辅助配菜，难以真正展现“全竹宴”的独特魅力。

竹宴非遗传承人李强在后厨烹饪竹宴

对此，他坚持守正创新、久久为功，历时数年反复试验、打磨优化，成功搭建起涵盖竹笋、竹荪、竹蛋、竹毛肚、竹虫、竹叶、竹荪胎等21类竹原料的全竹食材应用体系。同时研发冷菜、热菜、汤羹、主食、甜品等多品类标准化特色菜品，成功构建起“一竹百味、全竹成宴”的完整宴席体系，彻底打破了竹类食材仅作为配菜的固有局限；此外，为破解鲜笋苦涩难存的行业瓶颈，李强牵头组建全竹宴技术研发小组，历时六个月，开展42组对照试验，独创低温山泉浸漂+弱酸微发酵无添加处理工艺，既能彻底去除鲜笋天然涩味，又最大程度锁住竹笋脆嫩本味，食材保鲜周期较传统焯水工艺提升三倍。

匠人传承，不止于技艺精进，更在于开门授艺、赓续文脉。李强建立系统化“师带徒”长效培养机制，从严施教。二十余载，累计收徒30余人，不少学徒成长为餐饮后厨技术骨干。他主动对接乡村人才振兴，参与农民工技能提升、厨艺公益大讲堂，深入县域乡镇开展免费厨艺培训，累计培训学员320余人次，覆盖脱贫户、监测户学员48人。

扎根乡土三十载，李强将个人事业融入长宁乡村振兴与民营经济发展大局，一手深耕竹宴技艺，一手扛起社会责任。产业联农方面，创新构建“企业+合作社+竹农户”帮扶模式，每年本地竹食材采购额超130万元，带动32户竹农户年均增收2.1万元；创办企业在岗员工中本地村民占比90%，吸纳1名脱贫户稳定就业，助力乡亲在家门口增收致富。

一席全竹宴，让人垂涎欲滴。

身为长宁县工商联兼职副会长、行业骨干，他肩负行业引领与参政履职双重使命，持续推动竹宴餐饮规范化、品牌化建设：担任乡村美食大赛评委，协助举办千人全竹宴活动，大力推介家乡竹美食，牵头搭建县域民营餐饮交流平台，组织技艺切磋、经营管理分享活动，带动本土餐饮商户升级菜品体系、优化服务模式，推动县域餐饮抱团发展、整体提质；同时，作为宜宾美食文化推广大使，他多次奔赴成都、重庆等地开展文旅招商推介，现场展演全竹宴烹制技艺，一次次向外推介，让全竹宴相继登上央视、省级卫视及春晚舞台等，持续擦亮宜宾竹宴美食城市名片，让蜀南竹海的竹香走出长宁，让千年竹味被更多人看见。

面对大家的称赞，李强笑言道：“一根竹子，既是盘中佳肴，也是竹海乡亲的致富希望。我要守好这门手艺，做好传承与产业两篇文章，让悠悠竹香越传越远，让竹海百姓的日子越过越红火。”